食品添加劑（第二版）（高等職業(yè)教育教材）

《食品添加劑（第二版）（高等職業(yè)教育教材）》


作者：
彭珊珊等主編
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6508-3/TS.3796
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本書主要包括我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所列入的食品添加劑的主要部分和國內(nèi)外已廣泛使用的重要食品添加劑類別和常用品種，書中著重介紹了食品添加劑的性狀、性能、作用機(jī)理、要求、注意事項(xiàng)等及其應(yīng)用。同時(shí)也適當(dāng)介紹了國際上食品添加劑的發(fā)展動態(tài)和使用情況?！?/span>
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作者簡介

彭珊珊，教授，曾主編《食品摻偽鑒別檢驗(yàn)》、《摻假食品識別300招》等。

圖書目錄

第一章 緒言
第一節(jié) 食品添加劑的定義、分類和作用
第二節(jié) 食品添加劑的毒理學(xué)評價(jià)
第三節(jié) 食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)及選用原則
第四節(jié) 食品添加劑的發(fā)展
第二章 防腐劑與殺菌劑
第一節(jié) 防腐劑抗菌作用的一般機(jī)理……
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責(zé)編推薦

本書可供有關(guān)高職院校師生作為教材使用，也可供從事食品加工、食品衛(wèi)生的科研人員、工人和管理人員閱讀、參考。  本書修訂過程中，經(jīng)歷《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）的實(shí)施，所以內(nèi)容符合最新的標(biāo)準(zhǔn)，與市場上現(xiàn)有的同類書相對，對有更強(qiáng)的實(shí)用性。

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