果蔬罐藏加工技術

《果蔬罐藏加工技術》


作者：
陳儀男主編
出版日期：
2010-01-01
字數(shù)：
312000
開本：
16
頁數(shù)：
232
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7135-0
定價：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥24


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內容簡介

概述，學習情境一  罐藏原輔材料驗收及檢測,學習情境二 果蔬原料預處理,學習情境三 裝罐控制,學習情境四 封口操作,學習情境五 殺菌控制與操作,學習情境六 包裝儲藏管理,學習情境七 果蔬罐頭生產工藝,學習情境八 果蔬質量問題分析與控制,學習情境九 加工過程及成品的檢驗操作,學習情境十 罐頭生產安全管理,學習情境十一 果蔬……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書由有豐富教學經(jīng)驗和豐富實踐經(jīng)驗的人員編寫。作者如下：陳儀男（現(xiàn)漳州職業(yè)技術學院，原漳州罐頭食品總廠）,鄭藝英（現(xiàn)漳州裕興食品有限公司，原漳州罐頭食品總廠）,
 洪阿英（現(xiàn)漳州嘉億制罐有限公司，原漳州罐頭食品總廠）, 徐  蕾（現(xiàn)漳州工業(yè)學校，原漳州罐頭食品總廠）

責編推薦

本教材編寫，力求打破以往學科體系的課程結構，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，按工學結合 、項目導向、任務驅動的理念，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求解構課程內容，充分突出”高職”特色，對基礎理論以”實用為主、必須和夠用為度” 為原則。教材的內容全部由具有企業(yè)或行業(yè)豐富工作、教學和理論經(jīng)驗的人員編寫，使教材既適合地方經(jīng)濟建設、又能反映該專業(yè)特色。

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