孔令海盤飾圍邊設計教程（果醬篇）－餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程（果醬篇）－餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程

《孔令海盤飾圍邊設計教程（果醬篇）－餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程（果醬篇）－餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程》


作者：
孔令海
出版日期：
2011-01-01
字數(shù)：
240000
開本：
16
頁數(shù)：
152
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-7826-7
定價：
￥43.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥34.4


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內(nèi)容簡介

為了適應廣大廚師們的工作需要，這套《孔令海盤飾圍邊設計教程》共分成巧克力篇、糖藝篇、果醬篇，三冊出版。書中薈萃了盤式造型中的高檔典雅，中式果醬中的水墨淡清書畫味道，作品靈活、簡便。

作者簡介

作者是中華食雕人物雕第一人，孔氏刀法創(chuàng)始人，以食雕人物為品牌的雕刻大師。

圖書目錄

第一部分  盤飾圍邊設計教程——理論篇

  第一節(jié)  色彩基礎知識
  第二節(jié)  盤飾圍邊設計概述
  第三節(jié)  果醬盤飾圍邊設計基本知識

第二部分  盤飾圍邊設計——實踐篇
  
  第一節(jié)  抽象果醬圖例
  第二節(jié)……
[ 展開全部 ]

責編推薦

本書是講授盤飾圍邊設計中果醬的運用，比較適合當前餐飲行業(yè)的發(fā)展。

廚師、烹飪專業(yè)學生

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