乳制品加工技術(shù)（國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列）

《乳制品加工技術(shù)（國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列）》


作者：
蘇東海
出版日期：
2010-10-01
字?jǐn)?shù)：
302000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
248
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7531-0
定價(jià)：
￥29.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥23.2


教學(xué)資源樣書申請(qǐng)
天貓旗艦店
您也可以去 當(dāng)當(dāng)京東 購(gòu)買（點(diǎn)擊圖標(biāo)進(jìn)入購(gòu)買頁(yè)）

內(nèi)容簡(jiǎn)介

從乳制品加工中優(yōu)選出典型的加工技術(shù)方法，例如鮮奶的驗(yàn)收、巴氏殺菌乳的加工、高溫瞬時(shí)殺菌等，內(nèi)容的講解先按實(shí)際的加工工藝進(jìn)行，學(xué)生掌握了了該技術(shù)后，在技術(shù)操作過(guò)程中，講解所需要的知識(shí)背景，學(xué)生的考核主要是以實(shí)際操作的結(jié)果和所做出的產(chǎn)品為主要考核指標(biāo)。

學(xué)習(xí)情景一：牛奶的檢驗(yàn)；學(xué)習(xí)情景二：原料乳的質(zhì)量……
[ 展開全部 ]

作者簡(jiǎn)介

蘇東海  副教授  北京電子科技職業(yè)學(xué)院科技處處長(zhǎng)

圖書目錄

項(xiàng)目一原料乳的驗(yàn)收和預(yù)處理
一、學(xué)習(xí)目標(biāo)
二、項(xiàng)目任務(wù)
任務(wù)一牛乳的檢驗(yàn)
任務(wù)二異常乳的檢驗(yàn)
知識(shí)點(diǎn)鏈接
乳的組成
乳中各成分的性質(zhì)
乳的物理性質(zhì)
加工處理對(duì)牛乳性質(zhì)的影響
乳的分類
思考題
項(xiàng)目二液……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列，工學(xué)結(jié)合的高職教材


讀者群：食品高職大專院校學(xué)生  乳品企業(yè)技術(shù)人員

新書上架