阿濤盤飾大全－餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程

《阿濤盤飾大全－餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程》


作者：
李濤
出版日期：
2012-03-21
字?jǐn)?shù)：
190000
開本：
大16
頁數(shù)：
132
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-8679-8
定價：
￥46.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥36.8


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內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容包括意境菜盤飾、分子廚藝盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾五大類菜肴裝飾技法。
本書撇開了目前市場上常見的一些菜肴裝飾方法，融入了一些中西結(jié)合、讓人耳目一新的食材，打破了傳統(tǒng)的菜肴裝飾理念。本書內(nèi)容包括意境菜盤飾、分子廚藝盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾五大類菜肴裝飾技法，每類盤飾都提供了……
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作者簡介

李濤，1977年出生，1996年畢業(yè)安徽阜陽，擅長藝術(shù)涼菜，食品雕刻。糖藝糖粉雕，多次在國內(nèi)烹飪技術(shù)比賽食品雕刻比賽中金獎銀獎，名師稱號，曾在上海，廣東，南京，天津的星級酒店做涼菜主管，盤頭設(shè)計師，菜肴出品總監(jiān) 。在天津泰達(dá)國際酒店參加過多次餐飲重要接待任務(wù)。

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