乳制品加工技術(shù)（含CD）（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材、北京市精品課程建設(shè)規(guī)劃教材）

《乳制品加工技術(shù)（含CD）（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材、北京市精品課程建設(shè)規(guī)劃教材）》


作者：
羅紅霞
出版日期：
2012-05-04
字?jǐn)?shù)：
352000
開本：
特16
頁數(shù)：
272
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8646-0
定價：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本書以項(xiàng)目型的方式，介紹了原料乳驗(yàn)收，液態(tài)乳、酸乳、干酪、乳粉、其他乳制品的加工技術(shù)、產(chǎn)品貯藏保鮮以及產(chǎn)品的質(zhì)量控制，相比傳統(tǒng)教材，本書增加了崗前培訓(xùn)、HACCP體系和乳制品庫管、物流與營銷三個項(xiàng)目。同時改變傳統(tǒng)學(xué)科體系教學(xué)內(nèi)容的組織和安排，使教學(xué)過程與企業(yè)真實(shí)的工作過程保持一致，并強(qiáng)化學(xué)生對乳制品相關(guān)……
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