乳制品加工技術（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《乳制品加工技術（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
胡會萍
出版日期：
2013-10-04
字數(shù)：
383000
開本：
特16
頁數(shù)：
220
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9363-5
定價：
￥27.00
官網優(yōu)惠價格：
￥21.6


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內容簡介

本教材為高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材，主要內容包括原料乳的驗收與預處理、液態(tài)乳加工技術、酸乳加工技術、乳粉加工技術、冰淇淋和雪糕加工技術、奶酪加工技術、奶油加工技術。教材內容以滿足乳品加工職業(yè)所需能力的培養(yǎng)為核心，注重培養(yǎng)學生的實踐實訓、職業(yè)素質等綜合能力?！?/span>
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圖書目錄

學習情境一  原料乳的驗收和預處理
任務一  原料乳的性質及檢驗
任務二  原料乳的收集與貯存
任務三  原料乳的預處理
學習情境二   液態(tài)乳加工技術
任務一  巴氏殺菌乳加工技術
任務二  超高溫滅菌乳加工技術……
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