食品衛(wèi)生與安全（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《食品衛(wèi)生與安全（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
黃玥
出版日期：
2014-06-16
字數(shù)：
378000
開本：
特16
頁數(shù)：
290
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9636-0
定價：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

全書圍繞食品衛(wèi)生與安全，共分為三篇九章，分別為：第一篇：食品安全危害因素及食物中毒（概論、生物性危害、化學性危害），第二篇：食品安全衛(wèi)生與食品加工（食品企業(yè)建筑與設(shè)施衛(wèi)生、食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生與安全、食品儲運中的衛(wèi)生與安全），第三篇：食品安全管理與控制（各類食品的衛(wèi)生管理、食品安全監(jiān)督管理、食品安全與衛(wèi)……
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圖書目錄

目　錄
第１篇　食品安全危害因素及食物中毒
　第１章　概　論
　　　　學習單元１　食品衛(wèi)生與安全的相關(guān)概念
　　　　學習單元２　食品安全的重要性及國內(nèi)外現(xiàn)狀與展望
　　　　能力要求
　　　　思考題
　……
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