食品營(yíng)養(yǎng)與安全技能實(shí)訓(xùn)教程（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《食品營(yíng)養(yǎng)與安全技能實(shí)訓(xùn)教程（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
李志香
出版日期：
2014-03-11
字?jǐn)?shù)：
259000
開(kāi)本：
特16
頁(yè)數(shù)：
204
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8097-0
定價(jià)：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥22.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材根據(jù)教育部職業(yè)教育和應(yīng)用型人才教學(xué)要求以及專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)對(duì)食品類相關(guān)專業(yè)的課程標(biāo)準(zhǔn)的解讀而編寫(xiě)，全書(shū)共分三部分：第一部分食品中營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定，包括了七大類營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定分析等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；第二部分公共營(yíng)養(yǎng)，主要包括膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、人體測(cè)量及評(píng)價(jià)、食堂衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽識(shí)別、食譜及健康檔案的編制等訓(xùn)練……
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圖書(shū)目錄

第一部分食品中營(yíng)養(yǎng)素測(cè)定技能訓(xùn)練
技能訓(xùn)練一技能訓(xùn)練須知與食品樣品的采集
技能訓(xùn)練二食品中水分的測(cè)定
技能訓(xùn)練三食品中糖的測(cè)定
技能訓(xùn)練四食品中粗纖維的測(cè)定
技能訓(xùn)練五食品中脂肪的測(cè)定（索氏提取法）
……
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