食品摻偽鑒別檢驗（第三版）（高等職業(yè)教育項目課程教材）

《食品摻偽鑒別檢驗（第三版）（高等職業(yè)教育項目課程教材）》


作者：
彭珊珊
出版日期：
2014-07-01
字數(shù)：
415000
開本：
特16
頁數(shù)：
608
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9726-8
定價：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥30.4


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內(nèi)容簡介

本書重點介紹食品摻偽鑒別檢驗的知識和技能，共十一模塊，主要針對糧品、食用油脂類、肉、禽、蛋、水產(chǎn)類、乳及乳制品、糖、蜜類、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨等多個門類幾十種食品分別介紹了產(chǎn)品質(zhì)量最新標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)摻偽的簡便易行的快速檢測方法、鑒別檢驗新技術(shù)以及防偽技術(shù)?！?/span>
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作者簡介

彭珊珊 教授，多年從事食品加工、分析等教學(xué)和科學(xué)研究工作，為大專生、本科生、碩士研究生開設(shè)多門課程，碩士研究生導(dǎo)師，主講食品分析課程。在國家級、省級刊物及國際、國內(nèi)學(xué)術(shù)會議發(fā)表論文50余篇，主編了《食品添加劑》、《食品摻偽鑒別檢驗》等教材。

圖書目錄

模塊一食品摻偽鑒別檢驗基礎(chǔ)知識

學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求

學(xué)習(xí)重點與難點

學(xué)習(xí)內(nèi)容

項目一食品摻偽的定義、危害、方式

項目二食品摻偽鑒別檢驗的方法

項目三食品摻偽鑒別檢驗的法律依據(jù)和原則

項目四食……
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