《微生物實(shí)用技能訓(xùn)練（國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列）》
作者：
李雙石
出版日期：
2014-08-01
字?jǐn)?shù)：
410000
開(kāi)本：
異16
頁(yè)數(shù)：
254
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7532-7
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6
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圖書(shū)目錄
項(xiàng)目一 微生物技術(shù)基礎(chǔ)認(rèn)知訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物的概念
二、微生物的生物學(xué)特性
三、微生物學(xué)的發(fā)展
四、微生物實(shí)驗(yàn)室基本要求
五、微生物實(shí)驗(yàn)室工作規(guī)則
六……項(xiàng)目一 微生物技術(shù)基礎(chǔ)認(rèn)知訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物的概念
二、微生物的生物學(xué)特性
三、微生物學(xué)的發(fā)展
四、微生物實(shí)驗(yàn)室基本要求
五、微生物實(shí)驗(yàn)室工作規(guī)則
六、微生物實(shí)驗(yàn)室意外事故的處理
七、微生物實(shí)驗(yàn)室常用儀器和設(shè)備
八、微生物實(shí)驗(yàn)室常用器皿
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 微生物實(shí)驗(yàn)室安全隱患排查
任務(wù)二 微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目二 微生物顯微形態(tài)觀察技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物的種類
二、常見(jiàn)微生物類群的形態(tài)與大小
三、普通光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)和使用
四、生物繪圖的基本要求
五、微生物顯微測(cè)微技術(shù)
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 微生物標(biāo)本片的形態(tài)觀察
任務(wù)二 微生物的大小測(cè)定
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目三 微生物制片與染色技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí) 50
一、常見(jiàn)微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
二、微生物制片與染色簡(jiǎn)介
三、細(xì)菌染色法
四、細(xì)菌特殊構(gòu)造染色法
五、霉菌、放線菌和酵母菌染色法
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色
任務(wù)二 細(xì)菌的革蘭氏染色
任務(wù)三 細(xì)菌芽孢、莢膜和鞭毛染色
任務(wù)四 放線菌、酵母菌、霉菌的制片和染色
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目四 消毒滅菌技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、環(huán)境因子對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
二、消毒技術(shù)規(guī)范常用術(shù)語(yǔ)
三、常用消毒滅菌技術(shù)
四、常用消毒滅菌設(shè)備的使用
五、常用消毒劑的配制
六、常用洗滌劑的配制
七、常用玻璃器皿的清洗技術(shù)
八、常用玻璃器皿的包扎技術(shù)
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 常見(jiàn)消毒滅菌設(shè)備的使用和保養(yǎng)
任務(wù)二 常用玻璃器皿的包扎與滅菌
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目五 培養(yǎng)基選擇與制備、分裝技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
二、微生物的營(yíng)養(yǎng)類型
三、微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式
四、培養(yǎng)基及其分類
五、選擇或設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則
六、培養(yǎng)基的制備
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù) 培養(yǎng)基的制備、分裝與滅菌
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目六 微生物接種、分離純化與培養(yǎng)技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物的接種技術(shù)
二、微生物的分離技術(shù)
三、微生物的培養(yǎng)技術(shù)
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 土壤中微生物的分離與純化
任務(wù)二 厭氧微生物的培養(yǎng)
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目七 微生物菌株保藏技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、菌種衰退
二、菌種復(fù)壯
三、菌種保藏
四、設(shè)計(jì)菌種保藏方法所依據(jù)的原則
五、菌種保藏機(jī)構(gòu)
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 微生物菌種斜面?zhèn)鞔２睾褪炗头獠?br />
任務(wù)二 微生物菌種冷凍真空干燥保藏
任務(wù)三 微生物菌種液氮超低溫保藏
任務(wù)四 發(fā)酵乳制品生產(chǎn)菌種的復(fù)壯技術(shù)
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目八 微生物生長(zhǎng)量測(cè)定技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物生長(zhǎng)繁殖的測(cè)定方法
二、微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律--生長(zhǎng)曲線
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 酵母菌顯微鏡直接計(jì)數(shù)
任務(wù)二 平板菌落計(jì)數(shù)
任務(wù)三 大腸桿菌生長(zhǎng)曲線的制作
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目九 微生物分類與鑒定技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物在生物界中的地位
二、微生物的培養(yǎng)特征
三、微生物的血清學(xué)反應(yīng)
四、微生物的分類
五、微生物的命名
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 微生物菌體形態(tài)和菌落特征的觀察
任務(wù)二 微生物生化性能鑒定技術(shù)
任務(wù)三 細(xì)菌凝集鑒定反應(yīng)
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目十 微生物選育技能訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物的繁殖方式
二、微生物的遺傳變異
三、微生物菌種的選育
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù) 紫外線誘變篩選淀粉酶活力高的菌株
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目十一 微生物技能在食品行業(yè)的應(yīng)用訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、微生物與食品腐敗變質(zhì)
二、微生物與食品加工
三、食源性致病菌
四、食品微生物檢驗(yàn)
五、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 酸奶的制作
任務(wù)二 甜酒釀的釀制
任務(wù)三 食品菌落總數(shù)測(cè)定
任務(wù)四 食品大腸菌群計(jì)數(shù)
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目十二 微生物技能在環(huán)保行業(yè)的應(yīng)用訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、自然界中微生物的分布
二、環(huán)境中微生物的相互作用
三、微生物與環(huán)境污染
四、微生物與環(huán)境治理
五、微生物與環(huán)境監(jiān)測(cè)
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 空氣中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
任務(wù)二 自來(lái)水中菌落總數(shù)和大腸菌群的測(cè)定
任務(wù)三 活性污泥中生物相的觀察
項(xiàng)目思考
項(xiàng)目十三 微生物技能在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用訓(xùn)練
項(xiàng)目介紹
項(xiàng)目背景
項(xiàng)目任務(wù)
項(xiàng)目目標(biāo)
背景知識(shí)
一、環(huán)境中的病原微生物
二、微生物藥物
三、藥物制劑的微生物學(xué)檢查
項(xiàng)目實(shí)施
任務(wù)一 注射劑的無(wú)菌檢驗(yàn)
任務(wù)二 口服液中細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)的檢查
項(xiàng)目思考
附錄
附錄一 染色液的配制
附錄二 實(shí)驗(yàn)用培養(yǎng)基配制
附錄三 實(shí)驗(yàn)用試劑的配制
參考文獻(xiàn)
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