食品營養(yǎng)與安全（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《食品營養(yǎng)與安全（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
李磊
出版日期：
2015-01-01
字?jǐn)?shù)：
400000
開本：
異16
頁數(shù)：
334
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9878-4
定價：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥31.2


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內(nèi)容簡介

以營養(yǎng)師和食品安全師職業(yè)資格證書為依據(jù)，強調(diào)大專層次學(xué)生的技能學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。內(nèi)容包括人體必需營養(yǎng)素、食物營養(yǎng)素質(zhì)量評價、食品營養(yǎng)價值評價及營養(yǎng)強化、營養(yǎng)標(biāo)簽的識別和制作、保健食品的申報和評價、膳食調(diào)查和與評價、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、膳食指導(dǎo)和評估、食品的危害識別和分析、食物中毒、食品安全保障體系、食……
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圖書目錄

緒論
模塊一 人體必需營養(yǎng)素
  知識目標(biāo)
  能力目標(biāo)
  背景知識
項目一 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
項目二 碳水化合物的營養(yǎng)價值
項目三 脂類的營養(yǎng)價值
項目四 礦物質(zhì)的營養(yǎng)價值
項目五 維生素的營養(yǎng)價值
項目六 ……
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