白酒釀造技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）

《白酒釀造技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）》


作者：
梁宗余
出版日期：
2015-03-01
字?jǐn)?shù)：
352000
開本：
特16
頁數(shù)：
320
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0160-4
定價(jià)：
￥34.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥27.2


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內(nèi)容簡介

本教材選取白酒生產(chǎn)過程中的制曲和釀酒2個(gè)環(huán)節(jié)，按照項(xiàng)目—任務(wù)化體例進(jìn)行編寫。按照國家《白酒釀造工》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會要求，選取了8個(gè)項(xiàng)目共24個(gè)工作任務(wù)，每個(gè)工作任務(wù)體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。每個(gè)項(xiàng)目均有明確的知識和技能學(xué)習(xí)目標(biāo)，每個(gè)任務(wù)按操作+知識編寫，便于理實(shí)一體化教學(xué)；每個(gè)項(xiàng)目……
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圖書目錄

緒論

一、白酒釀造技術(shù)概述
二、白酒生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)


項(xiàng)目一小曲制作
任務(wù)一純種根霉曲制作
任務(wù)二麩皮酵母曲制作

項(xiàng)目二大曲制作
任務(wù)一濃香型大曲制作
任務(wù)二醬香型大曲制作
任務(wù)三清香型大曲……
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