動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
王中華
出版日期：
2015-01-01
字?jǐn)?shù)：
405000
開本：
特16
頁數(shù)：
336
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9939-2
定價(jià)：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥31.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

全書共分五個(gè)模塊、十三個(gè)項(xiàng)目，重點(diǎn)介紹了動(dòng)物性食品的污染及控制，畜禽的宰前檢疫和屠宰加工過程中的衛(wèi)生檢驗(yàn)，屠宰畜禽常見傳染病、寄生蟲病的檢疫檢驗(yàn)要點(diǎn)，肉及肉制品、乳與乳制品、蛋與蛋制品及水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，并對(duì)屠宰加工企業(yè)的衛(wèi)生要求也做了詳細(xì)介紹?！?/span>
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圖書目錄

緒論
一、動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的任務(wù)和作用
二、動(dòng)物性食品的安全現(xiàn)狀
三、動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)
四、動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的對(duì)策

模塊一動(dòng)物性食品安全與衛(wèi)生管理

項(xiàng)目一動(dòng)物性食品污染與控制
任務(wù)……
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