畜產品加工技術（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《畜產品加工技術（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
王中華
出版日期：
2015-04-01
字數：
476000
開本：
特16
頁數：
336
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9940-8
定價：
￥39.00
官網優(yōu)惠價格：
￥31.2


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內容簡介

根據高職高專教育改革的實際需要，本書內容包括肉品加工、蛋品加工、乳品加工等五個教學模塊和十六個教學任務，重點講述了畜產品基礎知識，畜產品貯藏、加工基本原理、生產加工工藝、加工裝備和質量控制等等內容。適合作為高職高專院校動物科學、食品加工或農產品加工等專業(yè)師生的教學參考書，也可供相關行業(yè)企業(yè)的技術人員……
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圖書目錄

#模塊一肉品加工技術

項目一畜禽的屠宰與肉的貯藏鮮保

任務一畜禽的屠宰加工

任務二肉的分割與包裝

任務三肉的冷藏與解凍

項目二肉的品質評定

任務一肉的化學成分

任務二肉的物理性質

任務……
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