發(fā)酵食品與營養(yǎng)

《發(fā)酵食品與營養(yǎng)》


作者：
李春英，金永國
出版日期：
2025-02-01
字數(shù)：
467000
開本：
16
頁數(shù)：
152
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-4856-2
定價：
￥59.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥47.2


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內(nèi)容簡介

發(fā)酵食品作為我國傳統(tǒng)食品，一直以來在人類的飲食中扮演著重要的角色，不僅因為發(fā)酵食品有豐富多樣的口味，更因為發(fā)酵食品所蘊含的豐富營養(yǎng)和益生菌。發(fā)酵食品不僅可以增加食品的口感和風(fēng)味，還可以延長食品的保質(zhì)期，提高食品的營養(yǎng)價值。在當(dāng)今大健康時代，人們對于健康飲食的需求日益增長，而發(fā)酵食品正是一種健康、營養(yǎng)……
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圖書目錄

目　錄
第一章　緒　論 
第一節(jié)　發(fā)酵食品的基本概念 
第二節(jié)　發(fā)酵食品的種類 
第三節(jié)　發(fā)酵食品的發(fā)展 
第四節(jié)　現(xiàn)代生物技術(shù)在發(fā)酵食品中的應(yīng)用 
第二章　發(fā)酵食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 
第一節(jié)　發(fā)酵食品營養(yǎng)學(xué)的基……
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