《食品環(huán)境學(xué)（高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材）》
作者：
張建新、沈明浩
出版日期：
2006-09-01
開本：
特16開
頁(yè)數(shù)：
303
分類：
食品
ISBN：
7-5019-5573-5/TS.3233
定價(jià)：
￥35.00
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￥28
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圖書目錄
第一章緒論（）
第一節(jié)食品與環(huán)境（）
一、人類與環(huán)境（）
二、食品安全與環(huán)境污染（）
三、食品與環(huán)境之間的關(guān)系（）
第二節(jié)食品環(huán)境學(xué)的研究?jī)?nèi)容、對(duì)象及方法（）
一、食品環(huán)境學(xué)的研究任務(wù)（）
二、食品環(huán)……第一章緒論（）
第一節(jié)食品與環(huán)境（）
一、人類與環(huán)境（）
二、食品安全與環(huán)境污染（）
三、食品與環(huán)境之間的關(guān)系（）
第二節(jié)食品環(huán)境學(xué)的研究?jī)?nèi)容、對(duì)象及方法（）
一、食品環(huán)境學(xué)的研究任務(wù)（）
二、食品環(huán)境學(xué)的內(nèi)容和特點(diǎn)（）
三、食品環(huán)境學(xué)的研究對(duì)象與研究方法（）
第二章環(huán)境科學(xué)基礎(chǔ)（）
第一節(jié)環(huán)境與環(huán)境系統(tǒng)（）
一、環(huán)境及相關(guān)概念（）
二、環(huán)境問(wèn)題（）
第二節(jié)生態(tài)系統(tǒng)（）
一、生態(tài)系統(tǒng)的概念、組成和分類（）
二、生態(tài)系統(tǒng)的功能（）
三、生態(tài)平衡及調(diào)控（）
四、生物多樣性（）
五、生態(tài)安全（）
第三節(jié)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展（）
一、環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系（）
二、可持續(xù)發(fā)展理論（）
第三章環(huán)境與食品原料（）
第一節(jié)水與食品原料（）
一、水資源與水污染（）
二、水與食品原料（）
三、食品原料水（）
第二節(jié)土壤與食品原料（）
一、土壤與土壤污染（）
二、農(nóng)產(chǎn)品與土壤（）
第三節(jié)大氣與食品原料（）
一、大氣與大氣污染（）
二、大氣質(zhì)量對(duì)食品原料的影響（）
第四節(jié)環(huán)境干擾與食品原料（）
一、環(huán)境干擾（）
二、環(huán)境干擾對(duì)食品原料的影響（）
第五節(jié)動(dòng)物福利與食品原料（）
一、動(dòng)物福利（）
二、動(dòng)物福利對(duì)食品原料的影響（）
第四章環(huán)境污染與食品安全（）
第一節(jié)無(wú)機(jī)污染物對(duì)食品安全性的影響（）
一、無(wú)機(jī)污染物的來(lái)源（）
二、無(wú)機(jī)污染物的危害（）
三、無(wú)機(jī)污染物的遷移與轉(zhuǎn)化（）
第二節(jié)有機(jī)污染物對(duì)食品安全性的影響（）
一、有機(jī)污染物的來(lái)源（）
二、有機(jī)污染物的危害（）
三、有機(jī)污染物的遷移與轉(zhuǎn)化（）
第三節(jié)重金屬對(duì)食品安全性的影響（）
一、重金屬的危害（）
二、重金屬的遷移與轉(zhuǎn)化（）
第四節(jié)微生物污染對(duì)食品安全性的影響（）
一、微生物污染物的分類及來(lái)源（）
二、微生物污染物的危害（）
第五節(jié)寄生蟲對(duì)食品安全性的影響（）
一、寄生蟲的分類及來(lái)源（）
二、寄生蟲的危害（）
第五章加工環(huán)境與食品工業(yè)（）
第一節(jié)加工環(huán)境與食品安全（）
一、食品安全的影響因素（）
二、加工環(huán)境對(duì)食品安全的影響（）
第二節(jié)食品加工對(duì)環(huán)境的要求（）
一、食品加工周邊的環(huán)境要求（）
二、食品加工車間的環(huán)境要求（）
三、食品貯運(yùn)的環(huán)境要求（）
四、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度對(duì)環(huán)境的要求（）
五、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范對(duì)環(huán)境的要求（）
第三節(jié)食品加工環(huán)境的監(jiān)測(cè)（）
一、食品加工環(huán)境監(jiān)測(cè)概述（）
二、大氣污染檢測(cè)（）
三、水質(zhì)污染檢測(cè)（）
四、微生物的檢測(cè)（）
第六章食品工業(yè)環(huán)境保護(hù)與廢棄物綜合利用（）
第一節(jié)食品工業(yè)對(duì)環(huán)境的影響（）
一、食品工業(yè)對(duì)水體的影響（）
二、食品工業(yè)產(chǎn)生的其他污染（）
第二節(jié)食品工業(yè)廢棄物綜合利用（）
一、植物油料資源副產(chǎn)品的利用（）
二、水產(chǎn)品廢棄物的利用（）
三、農(nóng)作物廢棄物的利用（）
四、農(nóng)產(chǎn)品廢棄物的利用（）
五、畜產(chǎn)品廢棄物的利用（）
第七章食品生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證管理（）
第一節(jié)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)概述（）
一、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的概念、特點(diǎn)及分類（）
二、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)體系（）
三、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的地位和作用（）
第二節(jié)安全農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（）
一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（）
二、綠色食品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（）
三、有機(jī)食品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（）
第三節(jié)安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境認(rèn)證及管理（）
一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證及管理（）
二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境認(rèn)證及管理（）
三、有機(jī)食品產(chǎn)地環(huán)境認(rèn)證及管理（）
第四節(jié)ISO 14000環(huán)境質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證（）
一、ISO 14000系列標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介（）
二、ISO 14000系列標(biāo)準(zhǔn)的分類、內(nèi)容與運(yùn)行模式（）
三、實(shí)施ISO 14001審核與認(rèn)證的一般程序（）
四、中國(guó)的環(huán)境標(biāo)志與實(shí)施（）
第八章食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)體系（）
第一節(jié)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)概述（）
一、環(huán)境質(zhì)量與價(jià)值（）
二、環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)（）
第二節(jié)食品環(huán)境評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（）
一、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的概念（）
二、食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要標(biāo)準(zhǔn)（）
第三節(jié)食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)（）
一、食品環(huán)境（）
二、食品環(huán)境質(zhì)量（）
三、食品環(huán)境評(píng)價(jià)（）
第四節(jié)危險(xiǎn)性分析（）
一、危險(xiǎn)性分析的基本概念及意義（）
二、食物中化學(xué)物質(zhì)的危險(xiǎn)性分析（）
三、食物中生物因素的危險(xiǎn)性分析（）
參考文獻(xiàn)（）
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