發(fā)酵工程（高等學校專業(yè)教材）

《發(fā)酵工程（高等學校專業(yè)教材）》


作者：
韓北忠
出版日期：
2012-11-20
字數(shù)：
427000
開本：
16
頁數(shù)：
300
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8845-7
定價：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥30.4


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內(nèi)容簡介

本書是為了配合食品和生物技術(shù)類專業(yè)的學科建設(shè)而編寫的本科生教材，作者是多年從事微生物、發(fā)酵工程教學和科學研究的教師，有豐富的教學經(jīng)驗和科研開發(fā)能力。由主編開設(shè)的“發(fā)酵工程”曾被評為“北京市精品課程”。
本書系統(tǒng)介紹了發(fā)酵工程的概念和原理、工藝優(yōu)化和控制，相關(guān)設(shè)備和工程工藝放大，在此基礎(chǔ)上介紹發(fā)酵產(chǎn)物……
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